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2019.10.17 16:02
안녕하세요 친구가 프랜차이즈 빵(단일품) 사업을 하는데요.
본인은 별로 티나게 변한게 없습니다. 카니발 타고 다녔는데 지금도 카니발 타고다니고요.
원래 사치를 잘 안하는 친구였습니다.
예전에는 빵을 자주줬는데 요즘은 만나면 밥을 좋은곳에서 사주네요. 그래서 예전보다는 돈을 더 버는 모양이라고 생각했는데요.
직원도 2~5명정도 인것으로 알고 있거든요. 그래서 그냥저냥인가 보다고 했는데
다른 친구가 그러는데 가맹점 50개라고, 돈좀 만질것 같다고 하더군요.
이런정도면 사장은 어느정도 되는건지 혹시 그 업계를 아시는 분 부탁드립니다.
사촌이 땅을 사면 ... 그런것은 아니고요.
프랜차이즈 빵집을 해본 입장에서 나름대로 계산해본 수익 구조 입니다.
전반적으로 보면 자체생산은 마진율 높구요 OEM생산은 마진율 낮습니다.
빵집이야 프랜차이즈로 가면 주종목은 빵쪽이고 나머지는 포장재료 입니다.
포장재료야 시장가격이 결정 되어 있어 많이 남겨야 10~20% 정도 일겁니다.
하지만 빵의 원재료 즉, 생지 제조는 제일 문제가 되는게 밀가루, 계란, 우유, 설탕 정도 일겁니다.
밀가루 가격은 올랐다가 다시 내렸다고 하던데,, 문제는 한 번 오른 판매가가 안 내린다는 거죠~
치킨집도 똑같잖아요~ 한 번 오른 치킨 값 안내리고, 생닭 값은 본사에선 고정~ 본사에 납품 하는 업체는 오르락 내리락
친구분 중요한 부분은 매장당 매출이 어느 정도 되느냐 인데~ 빵집은 보통 일 200정도는 되야 유지가 됩니다. 특히 프랜차이즈는요~
최소 월 6000만원 정도는 되야 한다는 겁니다. 위 기준으로 계산해 보면~
50개 매장 월 매출 30억, 1년이면 360억, 사장이 가져 갈 수 있는 돈은 최소 년1~2억 이상 되어 보입니다. 그리고 + 법카
프랜차이즈도 프랜차이즈 나름입니다.
일반 분식집같은 곳 50개 해봤자 요즘 경쟁이 심해서 가맹비도 제대로 받지 못하고 감해 주는 곳이 많구요 10평 안팍 인테리어비용으로 눈텡이 치기도 어렵고 결국엔 물류비인데 직접 물류하지 않고 3자 물류 쓰면 직원 월급주고 별로 없습니다
주 메뉴가 빵이라고 하셨는데 프리미엄 빵일 경우 어느 정도 매장평수도 있어야 하고 들어가는 집기가 오븐등 만만치 않기때문에 투자비가 어느 정도 들어갈겁니다. 거기에다가 생지까지 공급하게 되면 본부입장에서는 남길 여지가 좀 있지요. 위에서 도 말했다 시피 가맹비와 인테리어로는 본사의 수익이 크지 않을거구요 결국엔 집기와 생지 공급(재료 공급)에서 본사 마진이 생길 여지가 높죠.
우리가 익히 아는 파*바**의 같은 경우 3년에 한번 인테리어 강요했다가 철퇴를 맞았고 원가율이 판매가 대비 65~70%이다 보니 일매출 150만원 이상은 되야 점주들이건 본사건 남기에 어떤 빵인지가 중요합니다.
프랜차이즈도 예전과는 많이 달라졌습니다. 그나저나 이런 무한경쟁에서 그래도 매장이 50여개라면 그래도 잘 만드셨네요.
점포 몇개 가지고 차부터 바꾸고 생색내는 못난이들보다는 훨씬 훌륭한 친구를 두신겁니다
경우 따라 다르겠지만, 최소 연 몇 억은 순수익으로 남을겁니다.